Bonenburgers op een broodje met sla, tomaat enguacamole

bonenburgers
I like big buns and I cannot lie! Een tijdje geleden maakte ik burgers van kikkererwten (klik!), nu waren de bonen aan de beurt. Net zo’n succesverhaal als de kikkererwtenburgers!
De bonenburgers kun je het best een paar uur van tevoren maken en in de koelkast zetten, daar worden ze iets steviger van. Anders vallen ze uit elkaar tijdens het bakken en dat zou jammer zijn. Heb je overdag geen tijd? Doe de burgers dan direct na het kneden in de oven, totdat ze steviger aanvoelen. Kun je ze daarna alsnog bakken!
Voor 4 bonenburgers
  • 1 rode ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 blik kidneybonen
  • 1 blik zwarte bonen
  • 1 klein blikje maïs
  • 1 rood pepertje
  • 4 broodjes (ik gebruikte Italiaanse bollen)
  • 2 tomaten
  • Ijsbergsla
  • Citroensap
  • Bloem
  • Verse koriander
  • Komijn
  • Paprikapoeder
  • Chilipoeder
  • Peper
  • Zout
Voor de guacamole
  • 2 avocado’s
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels sojayoghurt
  • Citroensap
  • Peper
  • Zout
  1. Gooi de bonen en maïs in een vergiet en laat goed uitlekken.
  2. Snipper de ui en fruit deze aan in de pan. Pers na een minuut de knoflook uit in de pan.
  3. Snij ondertussen het pepertje en de koriander klein en doe dit in een kom. De ui en knoflook mogen hier ook bij na een paar minuutjes bakken.
  4. Dep de bonen en maïs goed droog met een theedoek en voeg bij de kom. Kruid het geheel royaal met de komijn, paprikapoeder, chilipoeder, peper en een snufje zout. Voeg ook een scheutje citroensap toe aan de kom. Meng goed door en pureer het geheel met een staafmixer. Er mogen best wat grove stukjes in de burgers zitten! Da’s juist lekker.
  5. Gooi bloem bij het mengsel en mix door elkaar. Is het mengsel nog steeds plakkerig? Dan mag er meer bloem bij.
  6. Kneed van het mengsel eerst een stevige bal en daarna een hamburgervorm. Strooi wat bloem op het aanrecht en dep de burger aan beide kanten in de bloem. Leg ze op een bordje en zet voor een (paar) uur in de koelkast.
  7. Check even hoe het gesteld is met je burgers nadat dat uur (of meerdere) voorbij is. Zijn ze nog te kneedbaar? Zet ze dan eerst een kwartiertje in een voorverwarmde oven (220 graden). Daarna zijn ze als het goed is lekker stevig. Verhit wat olie in een pan en bak hierin de bonenburgers aan beide kanten zo’n vier minuten.
  8. In het geval van afbakbroodjes: die mogen nu ook in de oven.
  9. Terwijl de burgers aan het bakken zijn, kun je de guacamole maken. Schep het vruchtvlees van de avocado’s in een kommetje, voeg hier twee eetlepels sojayoghurt bij, pers de knoflook uit en voeg een scheutje citroensap toe. Pak je staafmixer er weer bij en pureer tot een gladde saus. Breng daarna op smaak met peper en zout (chilipoeder is hier ook erg lekker bij).
  10. Snij de tomaat in schijfjes en beleg je broodje met sla, de bonenburger, schijfjes tomaat en een lekkere kwak guacamole. Happy hamburgernight!

Vegaburgers van kikkererwten, mais en wortel

vegaburgers
Jaaa, vegaburgers! Ik hou d’r van, want je kunt ze maken met wat je maar wil. Nog een pot kidneybonen in de kast staan? Bakje champignons wat op moet? Bieten? Linzen? Quinoa? Doperwten? Je schoonmoeder? Het kan gelijk. Ik maakte ze dit keer met kikkererwten!
Je kunt de burgers het beste van tevoren maken en een uur (of langer) in de koelkast leggen. Hier worden de burgers wat steviger van en zo vallen ze tijdens het bakken niet uit elkaar.
Voor 3 vegaburgers
  • 1 blik kikkererwten
  • 1 blikje maïs
  • 1 wortel
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • Bloem
  • Citroensap
  • Verse koriander
  • Sesamzaadjes
  • Komijn
  • Paprikapoeder
  • Chilipoeder
En verder:
  • 3 broodjes (ik koos voor Italiaanse bollen, maar je kunt bijvoorbeeld ook gaan voor hamburgerbroodjes. Die goedkope van de Jumbo en AH zijn gewoon vegan)
  • 1 tomaat
  • 1 avocado
  • Een stukje komkommer
  • Ijsbergsla
  • Remia Mayolijn (of andere vegan mayonaise)
  • Ketchup
  • Eventueel frietjes voor on the side
  1. Gooi de maïs en kikkererwten in een vergiet en laat goed uitlekken. Snipper de ui en rasp de wortel of snij hem in kleine stukjes. De wortel mag alvast in een grote kom worden gegooid.
  2. Fruit de ui aan in een pan. Knijp er na een minuutje de knoflook boven uit.
  3. Dep de kikkererwten en het mais goed droog en gooi ook in de pan. Laat drie minuutjes bakken en hak ondertussen de koriander fijn.
  4. De inhoud van de pan en de koriander mogen nu ook in de kom. Kruid alles goed met de kruiden en doe er twee scheuten citroensap bij. Pak je staafmixer erbij en pureer het. Niet te veel, er mogen best wat grovere stukjes in zitten!
  5. Gooi bloem bij het mengsel en mix door elkaar. Is het mengsel nog steeds plakkerig? Dan mag er meer bloem bij.
  6. Kneed van het mengsel eerst een stevige bal, en daarna een hamburgervorm. Strooi wat bloem op het aanrecht en dep de burger aan beide kanten in de bloem. Leg ze op een bordje en zet voor een (paar) uur in de koelkast.
  7. Na dat uur: Als je hebt gekozen voor afbakbroodjes, bak deze af. Frietjes erbij? Die mogen nu ook worden bereid. Tip: lekker om de frietjes te kruiden met paprikapoeder, knoflookpoeder, cayennepeper en snuf zout.
  8. Verwarm wat olie in een pan en bak de hamburgers tot ze een mooi bruin kleurtje hebben. Snij ondertussen de sla, komkommer, tomaat en avocado voor op je broodje.
  9. Beleg je broodje met de hamburger en je toppings en gooi er een kwak Mayolijn en ketchup op. Smullen maar!
vegaburgers