Vegan chili sin carne met guacamole en tortillachips

chili sin carne
Mijn oudste broer werd 30 en lief als ik ben, wilde ik hem verrassen met zijn lievelingseten. Na geïnformeerd te hebben bij zijn vriendin bleek dat dus boerenkool te zijn. Leek me met 25 graden op de teller een iets minder goed idee.
Gelukkig kwam op de tweede plaats chili con carne. Nou, dan ken-ie chili sin carne krijgen! Zonder vlees dus. Maar met guacamole en tortillachips. Helemaal jammie. Vond hij trouwens ook.
Voor 4 personen
  • 400 gram kidneybonen
  • 150 gram chilibonen
  • 150 gram bruine bonen
  • 1 blikje mais
  • 140 gram tomatenpuree
  • 300 gram gezeefde tomaten
  • 1 bakje vegagehakt
  • 2 uien
  • 3 tenen knoflook
  • 2 bosuitjes
  • 2 tomaten
  • 1 paprika
  • 2 jalapeño pepertjes
  • 6 zongedroogde tomaatjes
  • Tortillachips of rijst, wat je het lekkerst vindt
  • Verse koriander
  • Komijn
  • Paprikapoeder
  • Oregano
  • Cacaopoeder
  • Kaneel
  • Chilipoeder
  • Peper
  • Zout
Voor de guacamole
  • 3 avocado’s
  • 1 rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 eetlepels sojayoghurt
  • Citroensap
  • Peper
  • Zout
  1. Snij de uien, tomaten, bosuitjes, jalapeño pepertjes en paprika. Ook de zongedroogde tomaatjes mogen wat kleiner gesneden worden. Hak de koriander fijn.
  2. Verhit wat olie in een pan en bak de uien en jalapeño pepertjes zo’n 4 minuten. Daarna mogen de zongedroogde tomaatjes en het vegagehakt erbij. Pers ook de knoflook uit.
  3. Wil je rijst bij de chili, zet dan een pan met water op en kook hierin de rijst zoals aangegeven.
  4. Gooi na 2 minuten de tomaten en paprika erbij en bak 5 minuten mee.
  5. Laat de bonen en maïs uitlekken in een vergiet. Doe na 5 minuten de tomatenpuree bij je chili en kruid met alle kruiden. Je mag van alles flink wat gebruiken, behalve van het kaneel, de cacaopoeder en het zout. Hou bij het kaneel en de cacaopoeder 1 theelepeltje aan. Het zout hoeft maar een snufje zijn.
  6. Roer goed door en doe na een minuut de gezeefde tomaten en de bonen erbij. Laat het geheel tien minuten pruttelen. Is je saus te dik? Gooi er dan een klein scheutje water bij.
  7. Maak ondertussen de guacamole. Snij de ui en schep het vruchtvlees uit de avocado’s. Doe dit, samen met de uitgeperste knoflook, een scheutje citroensap en de sojayoghurt, in een schaaltje. Pureer dit met een keukenmachine tot een gladde saus en breng op smaak met peper en zout.
  8. Proef of je chili sin carne goed is qua kruiden en dikte. Kruid eventueel wat bij of doe er nog een scheutje water bij. Serveer met de tortillachips of rijst, guacamole, bosui en koriander. Die laatste twee staan trouwens niet op de foto. ‘Kirs, je bosui en koriander’, zei m’n vriend tijdens het opruimen terwijl hij twee schaaltjes in de lucht hield. O ja, fuck. Die stonden nog op het aanrecht. Straal vergeten. Maar goed, toch was het hemels. Moet je voorstellen hoe het smaakt mét. Smakelijk!
chili sin carne

Mexicaanse nachoschotel met bonen en guacamole

nachoschotel
If you don’t like a good nachoschotel, I’m nacho type. Hihi. Ik maakte weer eens een nachoschotel en ay caramba, het was zo lekker! Dit receptje wil ik jullie dan ook niet onthouden. Zelfgemaakte guacamolesaus erbij (die overigens niet op de foto staat) en ik ben helemaal in m’n hum.
PS Schattig ovenschaaltje hè? Opgeduikeld bij de Action.
Voor 2 à 3 personen
  • 1 blik kidneybonen
  • 1 blik maïs
  • 1 paprika
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 bakje vegetarisch gehakt
  • 2 jalapeño pepertjes
  • 1 zak tortillachips
  • Vegan kaas (optioneel, want zonder ook erg lekker)
  • Verse koriander
  • Komijn
  • Paprikapoeder
  • Chilipoeder
  • Peper
  • Zout
Voor de guacamole
  • 2 avocado’s
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels sojayoghurt
  • Peper
  • Zout
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snij de paprika, jalapeño pepertjes, verse koriander en uien klein. Fruit de ui aan in een ruime pan.
  3. Voeg na een minuut het vegagehakt en de pepertjes erbij en pers de knoflook uit. Bak twee minuutjes en gooi dan ook de paprika erbij.
  4. Als het geheel een paar minuten heeft gebakken, mag je de bonen en maïs erbij doen. Kruid vervolgens goed met alle kruiden en gooi wat verse koriander erdoor.
  5. Als laatst mogen de tomatenblokjes erbij. Roer goed door en laat warm worden. Proef even of er nog wat meer gekruid moet worden.
  6. Als de saus warm is, mag je de nachoschotel gaan bouwen. Bedek een ovenschaal eerst met een laag chips, dan met eventuele kaas en dan de saus. Ga door tot alles op is en eindig met een laag saus, wat losse chipjes (dus geen dikke laag) en kaas. Zet je nachoschotel 10 minuutjes in de oven.
  7. Terwijl je nachoschotel in de oven staat, kun je de guacamole maken. Snij de ui en schep het vruchtvlees uit de avocado’s. Doe dit, samen met de uitgeperste knoflook en de sojayoghurt, in een schaaltje. Pureer dit met een keukenmachine tot een gladde saus en breng op smaak met peper en zout.
  8. En dan begint als het goed is bijna je oven te piepen! Strooi nog wat verse koriander over de nachoschotel en serveer met de guacamolesaus. Smakelijk!